La bûche de Noël – Yule Log

Bûche de Noël au chocolat, à la pâte d'amande et à la noisette. Chocolate, marzipan and hazelnut yule log.

Bûche de Noël au chocolat, à la pâte d’amande et à la noisette. Chocolate, marzipan and hazelnut yule log.

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Pour la dernière chronique Bouchardises de l’année 2014, l’objectif était double. D’abord, j’ai parlé brièvement d’essentiels de cuisine. Pour ce faire j’ai proposé deux instruments de cuisine utiles à tout pâtissier en herbe : le mélangeur à pâte et le zesteur. Un autre essentiel est sans contredit d’avoir une réserve d’épices bien garnie. J’ai eu la chance d’en parler avec Allison Johnston, propriétaire de la boutique The Spice Trader qui a su partager sa passion.

En second lieu, j’ai tenté ma main à la confection de ma toute première bûche de Noël. Le récit et la recette sont disponibles sur le site de Y a pas deux matins pareils d’ICI Radio-Canada Première.

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Saveurs et traditions des fêtes – Holiday traditions and treats

The bacon mushroom roll-ups are ready.

The bacon mushroom roll-ups are ready.

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Après une longue pause me voici de retour.

Bien que je n’étais pas trop présent sur le blogue, la cuisine continuait à fourmiller d’activités. Au cours des dernières semaines, j’ai eu la chance de partager quelques recettes festives.

Il y a quelques semaines, à la chronique Bouchardises, j’ai partagé deux excellentes recettes. La première est un grand classique de famille : les bouchées bacon et au fromage à la crème. L’autre une découverte récente qui brille par sa simplicité : des bouchées aux biscuits et au chocolat.

Tous les détails sur le site web de Y a pas deux matins pareils d’ICI Radio-Canada Première à Toronto.

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Cueillette de champignons sauvages à Mirabel – Wild mushroom foraging in Mirabel

Champignon hericium. Hericium mushroom.

Champignon hericium. Hericium mushroom. Photo: Eric Rados

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Le congé de l’Action de grâce m’a permis de découvrir et surtout participer à une tradition familiale de longue date. Mon oncle m’a initié à la cueillette de champignons sauvages. Le verger et l’érablière d’une famille de Mirabel a été notre terrain de jeu pour la journée.

Bilan de l’expérience à l’émission Y a pas deux matins pareils d’ICI Radio-Canada Première Toronto.

Bag full of wild, foraged mushrooms Sac de champignons sauvages

Notre butin! Our loot!

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Délices de l’Action de grâce – Turkey Time

 

roast chicken, poulet rôti

Belle volaille. J’ai suivi la recette de ma mère avec un poulet, au lieu de la dinde. Followed my mother’s recipe, but used a chicken instead of a turkey.

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L’Action de grâce est un moment propice pour s’asseoir à table et de savourer un repas en famille. Un enthousiasme renouvelé pour cette journée fériée a poussée ma mère à trouver une nouvelle recette de dinde.

J’en ai parlé avec mes collègues de l’émission Y a pas deux matins pareils d’ICI Radio-Canada Première, Toronto. Vous pouvez également y trouver la recette.

chicken, herbs, orange and bubbly

Mise en place pour la cuisson du poulet . Prep for the cooking of the chicken.

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À la découverte du navet et du rutabaga – Turnip and Rutabaga Discovery

Rutabaga and turnips

Rutabaga and turnips

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L’automne est propice aux découvertes culinaires. Nous avons parfois l’habitude de sous-estimer le potentiel des légumes racine. Pour cette édition des Bouchardises, je suis parti à la (re) découverte du navet et du rutabaga, des légumes qui sont en quelque sorte cousins. J’en ai parlé avec mes collègues de l’émission Y a pas deux matins pareils d’ICI Radio-Canada Première, Toronto.

Les recettes de tarte rustique aux pommes et rutabaga et le ghanoush aux navets rôtis ont été adaptées  du livre Roots de Diane Morgan.

Rutabaga and apple rustic tart

Rutabaga and apple rustic tart

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Le secret est dans la sauce – The secret is in the sauce

La sauce, prête à servir! Nonna's sauce, ready to serve!

La sauce, prête à servir! Nonna’s sauce, ready to serve!

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Cette semaine, je me suis plongé au coeur des traditions familiales pour partager une recette bien de chez nous: la sauce pour pâtes de ma Nonna! Tous les détails, quelques anecdotes, et bien sûr, la recette sur le site l’émission Y a pas deux matins pareils d’ICI Radio-Canada Toronto.

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Place aux conserves – Canning season

Les cornichons prêts pour le réfrigérateur. Fridge pickles are fridge ready.

Les cornichons prêts pour le réfrigérateur. Fridge pickles are fridge ready.

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Le temps des récoltes est propice aux expériences culinaires des toutes sortes. Les conserves maison permettent de savourer le fruit de ces récoltes douze mois par année à l’aide des conserves maison.

Il y a un grand événement qui se déroule aujourd’hui  Centre Harbourfront sur le sujet: le Home Ec Big Outdoor Kitchen Party organisé par Well Preserved. J’ai donné un avant-goût de l’événement et fait goûter ma recette de cornichons et la gelée de pommes préparée par des amis La chronique et une recette peuvent être consultés sur  le site de Y a pas deux matins pareils d’ICI Radio-Canada Toronto.

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